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資格を武器にお客さまの信頼を得て、焼酎談義で会話も弾んでます
飲食店経営
石原伸幸さん
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最近話題の焼酎ですが、焼酎アドバイザーの資格を取るきっかけは？
1年程前から、自分自身が焼酎に興味を持ち始めて、いろいろな店で飲んでは、インターネットで調べて、どんどんはまっていった。そのうち焼酎アドバイザーという資格があることを知って、軽い気持ちでチャレンジしてみようと思ったんです。今年3月に説明会に出て、4月の試験までテキストで勉強。5月に合格通知をいただきました。 |
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焼酎アドバイザーの資格をどのように仕事に生かしていますか？
ボクは、9年前に父から譲り受けた天ぷら屋の「磯美家 青山石原」を経営しています。資格取得を機に焼酎の充実を図りました。客席数25席の小ぢんまりとした店ながら、今では富乃宝山や魔王、森伊蔵などプレミアムものをはじめ約50種類もあるんですよ。焼酎ブームといっても、まだまだ焼酎の味を知らない方も多くて、より多くの方に焼酎を知ってもらいたいという気持ちでお勧めしています。 |
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 お客さまの反応はどうですか？
「焼酎アドバイザー」という資格のお墨付きがあるせいか、ボクの説明に耳を傾け、楽しんでくださっています。やはり資格＝説得力があるんでしょうね。「ここで焼酎を覚えたんだよ」と言ってくださる常連の方もいます。当店は青山一丁目というオフィス街にあるためビジネスマンやＯＬのランチ利用が主で、夜も、食事だけで宴会利用というのは少なかった。それが焼酎を置くようになって、夜の宴会利用が増え、客単価も2〜3倍アップしました。焼酎そのものの値段は1杯399〜945円でリーズナブルなので、いろいろな種類を飲んでいただけています。 |
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これからの目標は？
いまは取り扱う焼酎の種類を拡大してきましたが、これからは逆に銘柄を絞り込んで、蔵元とのお付き合いを密にしていきたいですね。そうすることで、蔵元からのいち早い情報や、市場にはあまり出回らない焼酎をお客様にお届けすることができるようになると思うので。 |
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磯美家 青山石原
TEL03-3402-8403
住所/東京都港区北青山1-4-9
http://www.tenpula.com |
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パッションフルーツ・製造販売 橋爪敏子さん
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